Production et écoulement Production La production est ajustée en fonction de la demande du marché, quantitativement et qualitativement. Les variétés de blé et d'orges, notamment, doivent répondre aux exigences qualitatives des boulangers et des brasseurs. Collecte 2009 Blé : 49 % Orges : 33 % Maïs : 9 % Oléagineux : 9 % Térritoires d'origine Marne : Canton d'Anglure : 78 % Canton de Sézanne : 12 % Aube : Cantons divers : 10 % Ecoulement La mise en marché a pour but de valoriser au mieux la production des agriculteurs. La destination de cette production est essentiellement l'agro-industrie régionale et l'export UE, notamment le Nord-communauté.

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